アワビ

アワビ

アワビはその価値が高価なことから養殖が一般的です。
アワビは、グルタミン酸とアデニル酸という構成成分を中心に出来ており、栄養化価は低いようです。しかし秦の始皇帝の不老長寿の妙薬がアワビであったとといわれています。

アワビ類の殻は二枚貝の一方が失われたものではなく、螺旋が扁平になった巻き貝です。
日本に分布するアワビの仲間は合計１０種類あり、エゾアワビ、クロアワビ、メガイ、マダカを指し、エゾアワビは、クロアワビの北方種と考えられています。

クロアワビ：ほかのアワビに比べると少しかためで，幅も狭い。足裏がこい緑色をしているところからクロアワビとよばれた。

マダカアワビ：３０ｃｍまで成長する。足の部分が深緑色。アオガイと呼ばれます。

エゾアワビ: 北海道南部から東北地方に分布する１０ｃｍ程度のアワビです。足のへりが硬めで、肉の味はクロアワビに匹敵するほど美味しいそうです。

アワビ普及会